Cred ca in fiecare familie romaneasca se face zacusca pentru iarna. Eu sunt fana zacusca cu vinete. Am incercat si zacusca cu fasole dar nu mi-a placut deloc (parca era facuta cu faina). Din cate am inteles exista si zacusca cu ciuperci, dar nu am avut norocul sa gust. Cred ca mi-ar place, intrucat imi plac ciupercile gatite oricum

Dar, sa nu ne abatem de la subiectul nostru. Iata mai jos reteta, si locul de unde am luat-o.

ZACUSCA DE VINETE


Ingrediente:
12 kg de vinete
2 kg ardei galben (cei de umplut de ex)
2 kg gogosari
2 kg ardei capia(rosu)
1 1/2 ulei (pt prajit)
1/2 ulei (pt deasupra in borcan)
4 kg rosii
3 kg ceapa
1 litru suc de rosii
sare,piper,foi de dafin

Cum se face?

Vinete, ardeiul galben, gogosari de coc si se curata de coaja se lasa la scurs (eventual pana a doua zi) dupa care se toc marunt.
Ceapa se curata se toaca mic (patratele) si ardeiul capia la fel.
Se pune intr-o cratita mare ulei ( 1 1/2) la incins dupa care se adauga ceapa si la 15 minute ardeiul capiat tocat (crud) se calesc bine impreuna circa o jumate de ora.
Intre timp punem apa la fiert in care lasam citeva minute rosile sa se opareasca rosiele dupa care le curatam si le .....


Reteta completa e aici : Zacusca de vinete

din pacate pentru mine, eu nu pot manca zacusca de vinete daca are prea multa ceapa si mult ardei. am arsuri la stomac si pe limba. insa pentru a o manca mai usor adaug niste pesmet la final si niste nuci. reduce aciditatea zacuscai. sau pun mere si pere.

Si mama a facut zacusca...atat de vinete cat si de fasole...socrela a facut si de ciuperci ( ei sunt mari consumatori de ciuperci ).

Valentina...inca nu am auzit de pesmet, nuci, mere, pere...adaugate la materialul pt zacusca...

Nu prea se foloseste pentru ca, asa cum ziceam, reduce aciditatea zacuscai. dar cu fructe e buna, buna. si cu ulei de masline. ii da o aroma deosebita. e un pic altfel ce-i drept dar e la fel de delicioasa.

cu ciuperci inca n-am incercat, sunt curioasa.

Pur si simplu, dupa ce pui ceapa si ardeiul, pui fie pesmet cu miere (dar atunci e zacusca de mancat pe loc, nu de pus pentru iarna) fie nuci, mere si pere. Iese o delicatese. Desi merele si perele sunt acidulate cand fierb, se bat cap in cap cu acidul de la ardei si ceapa si iese o zacusca fara acid. Iar nuca ii ia din grasime si ii da o aroma aparte.

e o reteta adaptata in timp dupa nevoile stomacului meu